食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉芹菜餡餅的做法步驟
1、麪粉中加酵母,拌勻。
2、加水,攪拌成如圖這樣特別粘軟的麪糰。
3、加1勺植物油,不加也行。
4、順一個方向攪拌至麪糊順滑,置冰箱冷藏發酵過夜。
5、芹菜洗淨。
6、焯水。
7、絞碎。
8、豬肉絞碎。
9、絞碎的芹菜攥幹,和肉餡放到一起,打入一個雞蛋,加入生抽、蔥末、姜粉、十三香、鹽、熟油。
10、拌勻即可。
11、發好的稀麪糰。
12、排氣。
13、案板上多撒麪粉,放入稀麪糰。
14、藉助乾麪粉把麪糰整理成條,分割成小份(忘了拍照)。
15、取一份,很容易就可以按開,放上餡。
16、把周圍的麪糰往餡料上摺疊,操作時要藉助麪粉,否則很粘手。
17、收口朝下,放入燒熱抹油的平底鍋。
18、按扁按開,可以看到餡餅變大變薄,餡料都要透出來了。
19、蓋蓋子,中小火慢煎,一面煎至金黃後翻面。
20、兩面都煎至金黃,按壓餅可快速回彈就熟透了。
21、成品。
22、皮薄餡大。