“夏天的蔬菜很豐富,吃餃子也別老盯着韭菜。老話講,“春韭香,夏韭臭”、“六月韭,驢不瞅”,雖然聽着不太順耳,但也說明了夏天的韭菜沒有春秋冬季的鮮嫩芳香。所以,想吃餃子,可以有很多的選擇。譬如,今天我帶來的豬肉苦瓜餃子。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉苦瓜餃子的做法步驟
1、中筋麪粉中加適量涼水,揉成無干粉的麪糰;蓋蓋子餳20分鐘,麪糰柔軟又滋潤。
2、苦瓜清洗乾淨。
3、去頭尾不好的部位,刮瓤。
4、先切細條,再切小丁。
5、切好的苦瓜丁約有幹黃豆粒大小。
6、煮一鍋水,水開後將苦瓜丁入水中煮沸撈出。
7、用涼水衝透,再浸泡一下,這樣可以將苦味去掉很多。
8、找一塊乾淨的紗布,將適量苦瓜丁放在紗布上,擰掉多餘的水,通過這步處理,也能將更多的苦汁去掉。
9、豬肉餡中放大蔥末、鹽、醬油、蠔油、植物油、少量涼水,混合均勻後倒入苦瓜餡中。
10、把苦瓜和肉餡充分混合均勻。
11、餳好的麪糰揉光滑,整理成細長條,切成大小均勻的劑子。
12、將劑子按扁,擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。
13、取適量餡放在圓皮中間。
14、或包或擠成餃子。
15、全部餃子都包好了,下鍋煮熟,享用美味吧!
16、豬肉苦瓜餃子,清口又開胃!
小竅門
1.苦瓜味苦,焯水和用涼水浸泡都能有效去除掉更多的苦味;
2.苦瓜性寒,脾胃寒涼的人要少吃,吃餃子時也最好能搭配其它餡料的餃子,同時也能豐富一餐的口感和豐富營養。