京都肉餅的做法 饞嘴小吃---京都肉餅 京都肉餅怎麼做

“京都肉餅非常有特色的風味小吃。
這種餅色澤金黃，餡心醇厚，肉鮮香，肥而不膩，口感外脆嫩軟。
此餅適用於營養不良，脾胃失調，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

京都肉餅的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、麪粉加入溫水250毫升合成光滑的麪糰醒置20分鐘。

• 3、熟花生米去皮放入保鮮袋中。

• 4、把花生米用擀麪杖擀碎備用。

• 5、把花生碎倒入肉餡中。

• 6、加入切碎的蔥花。

• 7、再加入料酒，鹽，糖，老抽，生抽，雞精，胡椒粉。

• 8、拌均勻後再加少許清水攪打上勁。

• 9、最後淋入香油。

• 10、再次把肉餡攪打均勻即好。

• 11、醒置好的麪糰再次揉光滑。

• 12、分成4等分小麪糰。

• 13、取一份擀成圓皮。

• 14、餅一半的位置抹上肉餡。

• 15、再將另一半皮蓋在肉餡上成爲半圓形。

• 16、然後將半圓對摺成爲扇形。

• 17、邊緣封口壓緊，也可壓出花紋。

• 18、平底鍋加油燒熱放入肉餅。

• 19、中小火煎至一面定型後翻面。

• 20、然後淋入少許清水。

• 21、加蓋燜至繼續煎至水乾。

• 22、直到兩面金黃餅熟透即好，食用的時候切塊。

小竅門

和麪用溫水，這樣麪糰柔軟，煎出來的餅外皮酥脆內香軟。
煎至的時候要用小火。
一面定型後再煎至另一面可加少許清水加蓋燜之，這樣餅熟的更透，煎出的餅口感更香脆。