使用少許硃紅。湯圓是將糯米粉和成麪糰，再裹入餡料製作而成。而紅湯圓，又稱爲紅圓，是閩西地區每逢喜事做的特色點心。在開水加入糯米粉揉至麪糰後，加入少許硃紅，搓至均勻，再加入開水煮到粘稠。加入餡料，搓成一個個小方塊或圓包即可。
