韭菜是我們日常常食的一種蔬菜，其特殊的氣味，具有開胃、健脾的作用。韭菜的吃法多種多樣，它可以做韭菜炒蛋、韭菜豬肉餃子、韭菜雞蛋餡餅、韭菜盒子，不論韭菜怎麼樣做，那種特殊的香氣都讓人無法抗拒。那麼，韭菜辣嗎？韭菜怎樣做好吃？下面一起來看看吧！
一、韭菜辣嗎
韭菜沒熟，第一，口感不佳，韭菜辛辣的口感讓人不適。第二，不容易消化，沒熟透的韭菜進到胃裏，會導致消化不良。所以，沒有熟透的韭菜是辣的，熟透的韭菜不辣!
二、韭菜怎麼做好吃
(一)韭菜炒蝦米
（1）所用材料
小米蝦150克、韭菜適量
（2）具體做法
1.準備食材。
2.韭菜切成細段。
3.鍋中油燒熱，爆香米蝦。
4.炒得米蝦略帶透亮，出香味
5.放入韭菜。
6.略炒即可出鍋。
(二)小貼士
韭菜入鍋略炒幾下就可以出鍋，不要火大。
三、韭菜怎麼清洗
1.浸泡水洗法
先用水沖洗蔬菜表面污物，削除可見污漬，然後用清水浸泡30分鐘，如此反覆兩到三次，基本上可除去大部分殘留農藥。
2.鹼水浸泡法
先用水沖洗蔬菜表面污物，然後浸泡到鹼水中比例大約爲500毫升水中加入鹼面5到10克，停留5到15分鐘，再用清水反覆沖洗。
3.用洗潔精洗滌
將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
4.清水洗法
打一盤清水，韭菜放在裏面，每根菜葉全部揉乾淨。再換湓清水，韭菜放在清水裏浸泡一兩個小時，或者滴一滴白貓洗潔精。撈出來，清水裏再衝一下。
5.淘米水洗法
淘米水是弱鹼性的，在鹼性環境下，有機磷殺蟲劑會迅速分解，再加上淘米水含有豐富的澱粉類物質，能吸附蔬菜表面的細小髒物。不但能除去大部分農藥，而且沒有其他危害物質殘留。
四、韭菜功效
1.增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
2.益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。增進食慾，增強消化功能。
春天吃韭菜益氣養血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。
通過以上了解，韭菜辣嗎？生韭菜是有一股很濃的辛辣味，但是韭菜炒熟後就不辣！所以，大家在做韭菜的時候一定要炒熟再食用。韭菜營養價值豐富，富含維生素A、鉀，具有明目、利尿、壯陽的作用，尤其適合陽氣不足的人食用。但易上火者禁食，避免引發上火。
