發糕由於其做法簡單而受到很多人的歡迎。雖然說是做法簡單，但是也有一定的技巧。我們在做發糕的時候，一不小心就會把發糕做得口感不好，有時候是發糕不夠鬆軟，有時候是有一股怪味。下面小編給大家介紹三種發糕的做法，按照這個就能做出鬆軟的發糕。
一、白麪發糕做法
1、選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙爲準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麪粉和植物油調成稠的麪糊，並充分打勻，麪糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定。
2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱爲準)，將碗放入水中以保持麪糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麪約30分鐘。
3、當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將麪糰蒸熟即成。
4、由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發麪的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發麪的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發麪速度不好控制，則容易使面發過。
特點∶口感類似饅頭和麪包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和麪開始，最快可以在1小時之內做成。
二、養生紅棗玉米發糕做法
1、用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和麪粉混合在一起;
2、將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻;
3、撒點葡萄幹或紅棗碎進去拌勻;
4、將麪糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度;
5、入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。
三、南瓜發糕製作方法
1、南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟;趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用;
2、把放涼的南瓜泥倒入麪包機桶，加入其它全部材料;(水量不要一次全部下完，因爲煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量);
3、攪拌成糊狀的南瓜麪糊;模具底部和周邊塗一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜麪糊，放在溫暖溼潤處發酵至2倍大(我用的是6寸的戚風蛋糕模);
4、發酵完畢的南瓜麪糊，把清洗乾淨擦乾水分的枸杞子在麪糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再燜5分鐘;
5、出爐後放涼;如果表面溼潤(有倒汗水)的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺乾爽就不用倒扣，放涼後再脫模。
大家對已上架介紹的三種發糕還滿意嗎？只要按照上述方法去做，掌握好其中的竅門，大家都可以在家裏做出鬆軟又好吃的發糕，讓家人吃不停，稱讚連連。除了上述介紹的以外，如果喜歡，可以根據自己的愛好，增加一些堅果或者紅棗等配料來做。
