羊肉，說起來是有人愛有人恨，小編也不是一個喜歡吃羊肉的人，羊肉的羶味較重，很難能夠做出好吃的菜。前段時間，小編在朋友家意外的吃到了一盤羊肉，竟然完全能讓人不知不覺的愛上，小編當然要幫大家把菜脯經取回來了，我們一起來看看這道羊肉究竟是怎麼做的吧？
一、爆炒羊肉芹菜
（一）備料
羊腿子肉或羊背肉約180g、白芹菜3把、酸生薑1個、酸紅海椒3個、小米辣2個、蒜4瓣、生抽兩勺2-3勺、料酒3勺、豆粉1-2勺、菜籽油7-8勺;
（二）製作方法
1.羊腿子肉切碎成末，放入料酒醃製5分鐘去腥除羶，再放入兩勺或三勺生抽(視肉多少決定多放還是少放)，放入一勺豆粉，和勻。
2.芹菜去跟洗淨，去黃葉。
3.芹菜杆切丁，芹菜葉去除，留作其他菜用材料。
4.一個酸生薑切顆粒和三個酸海椒切小段裝碗備用。
5.小米辣切小段，裝碗備用。蒜切末裝碗備用。
6.一勺豆瓣醬準備好備用。
7.大火熱鍋，加入7勺菜籽油。
8.轉小火，放入羊肉，炒一下(因爲羊肉裏有水避免爆鍋)，炒至變色後，轉大火，把羊肉放鍋一邊，用鍋中熱油把酸生薑、酸海椒、小米辣、蒜煸香，然後和勻。
9.再加入芹菜和勻翻炒，至香味出來，時間約2分鐘。
10.裝盤出鍋，菜做好了。
二、羊肉的食用禁忌
1.羊肉是一種性質大熱的食材，平時那些熱性體質的人羣是不適合食用羊肉，特別是那些身體發熱或者患有牙痛以及口舌生瘡的人羣，都不能吃羊肉，這是平時人們吃羊肉時的最大禁忌，不然會它讓人們的這些不良症狀加重，對病情恢復不利。
2.生活中那些患有肝病和腸炎以及高血壓的人羣也禁止吃羊肉，另外患有皮膚病或者其他感染性疾病的人羣禁止吃羊肉，因爲從中醫角度上看羊肉是一種發物，它會讓人體內的病毒更活躍，也會讓人們的感染性疾病症狀加重。
3.西瓜是絕對不能和羊肉放在一起吃的食材，西瓜性質寒涼，羊肉性質大熱， 兩者性質相剋，把它們放在一起吃會傷元氣，而且會損害人們的脾胃，對人體健康十分不利。
4.水果梨也不能和羊肉一起吃，因爲梨這種水果中有大量的酶類成分，它們遇到羊肉以後會把羊肉中的多種營養成分分解，會生成一些不容易消化的成分，容易讓人們出現消化不良，也會讓腹痛腹脹等不良症狀高發。
5.平時人們在烹調羊肉時一定要記得不能放醋，因爲醋中的醋酸與羊肉性質相剋，兩者同時食用會產生對人體健康有害的物質，會加重身體各器官負擔，對身體健康不利。
如果你平日裏也不敢輕易嘗試羊肉的話，不妨也試試這道爆炒羊肉芹菜吧，說不定，你也能吃掉一大碗米飯呢。冬日裏食用羊肉最是溫補，可千萬不要因爲羊肉的羶味就輕易的錯過一道美食喲。當然，如果你是喜歡吃羊肉的朋友，就更不要錯過這道菜了。
