“立夏,作爲夏季的第一個節氣,標誌着我們步入了夏天。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”,小廚也一直提倡順應節氣吃美食。現在把自己琢磨“姜撞奶”的做法分享給大家!
姜撞奶是廣州的特色小吃,以獨特的口感和暖胃的效果,深受天南地北的食客青睞。冬季它是一道熱食,治癒寒冷,夏季它變身爲冷飲,在治癒酷熱中驅趕寒溼。這道美食簡單易學,還能根據自己的喜好調配出多種口味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
姜撞奶的做法步驟
1、將小黃姜去皮洗淨,切成小塊,放入絞肉機打成薑末,一次可以多做一點。
2、薑末用紗布包裹擠出薑汁,取空碗倒入適量薑汁。擠出薑汁的薑末不要丟掉,後面小廚教你再利用做成姜粉。
3、純牛奶加入白糖,或者紅糖、冰糖,在微波爐裏高火轉3分鐘,牛奶溫度大約在75-80度,我個人更喜歡紅糖口味。
4、加熱後的牛奶倒入盛薑汁的碗裏,靜置至湯勺放上面不會下沉即可。
5、如果不能凝固,說明牛奶可能熱度不夠,沒關係,經過小廚試驗,還可以挽救!蒸鍋燒開水,把沒凝固的姜撞奶放入蒸鍋中,小火蒸制3-5分鐘,放涼即可
小竅門
1、熱牛奶最好能快速衝入薑汁中。
2、如果還想添加乾果、果脯類,可在靜置10分鐘後加入。
3、蒸制時一定要用小火。