“新鮮青菜滾酥肉,清清爽爽的,最喜歡。如果實在怕上火,也可以做滑肉湯,不經油炸,嫩滑爽口,也很特別,但是一定要用純正的紅薯澱粉纔夠Q彈,紅薯澱粉有很強的粘性,煮湯不會溶於水中,清爽健康。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥肉豆苗湯的做法步驟
1、材料
2、燒開水,入鹽、油、兩滴白酒、雞汁
3、入薑片、蒜子、酥肉滾10分鐘
4、入豌豆苗,關火
5、酥肉湯成品
6、瘦肉切片,加入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、紅薯澱粉醃20分鐘
7、青菜洗淨
8、沸水中入鹽、油、雞汁
9、讓水保持高溫度,肉片均勻裹上紅薯澱粉輕輕錯放入水中,煮兩分鐘定型後輕輕攪動離鍋
10、入青菜,水煮開即可
11、清爽的滑肉湯成品