“西蘭花的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。它的礦物質成分也比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多,不但具有顯著的防癌抗癌的功效,還能增強肝臟的解毒能力,提高人體免疫力。
西蘭花由於自身的鮮美,所以它的烹飪一般都以清淡爲主,搭配蝦仁、肉片等快炒是常見的食用方法,除了快炒還有更簡單的吃法,那就是蠔油西蘭花。它的做法簡單,味道卻很清爽,特別適合老人和孩子。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油西蘭花的做法步驟
1、準備好主料西蘭花、紅甜椒,和李錦記舊莊蠔油。
2、西蘭花洗淨,切成小塊。
3、紅甜椒切成小塊。
4、鍋中加入適量水,燒開後調入一茶勺的食鹽和少許食用油。
5、下入西蘭花煮約一分鐘左右。
6、再加入紅甜椒塊,繼續煮越半分鐘。
7、撈出衝冷水至涼,然後控一下多餘的水分。
8、裝盤,較均勻的淋上李錦記蠔油即可。
小竅門
詩心片語:
1:鍋裏的水燒開以後,調入少許油,是爲了西蘭花焯水以後顏色保持碧綠,而調入鹽是爲了焯水的過程中讓西蘭花入點底味。所以這一步驟雖然很小,但作用挺大,不要遺漏了。
2:焯水的時間不可過長,一般斷生即可,以免營養成分流失。
3:如果是現吃,不過冷水,焯水後直接淋蠔油,一樣好吃。