“有點薰豆乾,有點硬,單單嚼着吃,不好吃。就想了想,把豆乾,臘肉,青椒配一起應該不錯。再配一點胡蘿蔔,使顏色更漂亮,增加食慾。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
風味臘肉小炒的做法步驟
1、首先把各種配料斜切成片。大小形狀都要差不多。
2、臘肉同樣切片,不要和菜放在一起放在,單獨放開。
3、蔥薑蒜切好備用。
4、豆豉適量。一盤菜的料的話,有圖片上那麼多就可以了。切碎備用。圖片上是還沒有切的豆豉。
5、我用的是這個牌子的豆豉。各種品牌應有盡有,大家自己嘗試着看看哪個味道好。以後,就可以固定哪個牌子的了。
6、油不可以太少,平底鍋不好掌握油量,大家可以把鍋側起觀察。
7、平放就是這樣,是不是不好觀察呢?
8、小火,放兩片生薑,把臘肉煸出香味。
9、放入豆豉末,稍微炒香,倒入全部配菜,放入適量的鹽,淋入少許的水,一定要少,這個水只是爲了能有一點水蒸氣,使菜品更容易成熟。在炒制的過程中,可以根據情況加若干次少量的水。
10、看到水蒸氣了嗎?在炒制的過程中,豆豉的香味,臘肉,薰乾的香味會逐漸融合在一起。等青椒顏色更深,軟下來的時候就可以出鍋了。
11、成品!喜歡臘肉香味的朋友,可以試試!
小竅門
1,臘肉一定要用小火煸香。菜品的味道纔會更濃郁。
2,豆豉要切碎,這樣在炒制的過程中,豆豉的香味纔會更好的釋放出來。
3,自己家裏吃,我不喜歡油太大,也不健康。喜歡食堂口感的朋友,可以再多放一點油。