食材明細主料苦瓜 (適量)肉餡 (適量)輔料油 (適量)鹽 (適量)醬油 (適量)蠔油 (適量)老抽 (適量)雞精 (適量)蔥 (適量)料酒 (適量)姜 (適量)鹹鮮 (口味)蒸 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)苦瓜釀肉的做法步驟1、苦瓜洗乾淨,用刀一切爲二,挖出瓤。2、切小段。3、適量肉餡,耗油,醬油,雞精,老抽,香油,順一個方向攪拌好。4、打入雞蛋一個,順一個方向攪拌好,加入油,繼續一個方向攪拌好,適量蔥姜順一個方向攪拌好。5、餡料調好。6、肉餡用筷子放入苦瓜裏。7、大火上鍋蒸15分鐘。8、出鍋,把湯汁倒入鍋裏。9、水澱粉勾芡。10、把汁淋入盤中。