“這道菜,有點辣,豆腐很嫩非常好吃。希望大家喜歡”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵板香辣豆腐的做法步驟
1、鐵椒,小米辣切小圈,蒜薑末,少量切點洋蔥末,備用
2、豆腐切成1.5cm厚片,備用
3、洋蔥切0.5cm絲,備用
4、豆腐過水,加少許鹽。撈出控水,備用
5、豆腐,下油鍋炸至外皮金黃,就撈出,不要炸太久,變黃色外皮脆就可以。控油。(切記炸時油溫5-6成熱,下油鍋,輕輕攪動,讓豆腐都全面炸到)
6、下入少許油,放入洋蔥翻炒,出味,即可出鍋放入加過熱都鐵板上擺平墊底。不宜炒時間過長。
7、放4勺油(飯勺),下入蔥薑末,洋蔥末,炒香後下入3/2辣椒圈炒香,再下入李錦記辣醬,蠔油,雞精,生抽,白糖,少許水,炒勻,下入豆腐翻炒均勻,出鍋,放入炒好都洋蔥上面。上面撒上剩下都辣椒圈,小蔥花。
小竅門
沒有鐵板。普通盤子也可以,鐵板就是爲了蓄熱,好看而已。