“雞肉,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極爲相似,因此爲優質的蛋白質來源。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、貧血、虛弱等症有很好的食療作用;有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
花生,滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱之爲“長生果”,並且和黃豆一同被譽爲“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高,可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營食品。
家庭版辣子雞丁,微辣鮮嫩開胃,酥脆的花生搭配鮮嫩的雞肉,別有一番滋味~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子雞丁的做法步驟
1、準備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、生薑。
2、雞肉、生薑、青紅椒洗淨,分別切好備用。
3、雞肉用鹽、澱粉、料酒拌好備用。
4、鍋中油熱,滑散雞肉,盛起備用。
5、鍋中餘油,爆香生薑。
6、倒入青紅椒,炒勻。
7、加入適量鹽,炒勻。
8、倒入滑好的雞肉,炒勻。
9、淋入生抽,調好味。
10、倒入熟花生,炒1分鐘即可盛起。
小竅門
1、食用花生,每天不超過100克爲好。
2、花生炒熟或油炸後,性質熱燥,不宜多食。
3、膽囊炎患者、高脂血症患者、痛風患者忌食雞肉。
4、雞肉不宜與鯉魚、大蒜、兔肉同食。