食材明細主料青尖椒 (2個)紅尖椒 (1個)雞小胸 (2塊)輔料蔥薑蒜花椒油 (30ml)調料生抽 (20ml)料酒 (20ml)白糖 (5g)微辣 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)辣子雞丁蓋飯的做法步驟1、青紅尖椒去蒂洗淨切塊,雞小胸解凍。2、青紅尖椒切,雞小胸切丁放澱粉,料酒醃製十分鐘。3、鍋中放蔥薑蒜花椒油倒入醃好的雞丁,炒至變色後撈出。4、鍋中留油炒青紅椒丁至斷生,然後放入炒好的雞丁。5、倒入生抽,料酒,白糖炒勻即可,人要做蓋澆飯,所以湯汁要稍微多一點。6、飯盒中放入米飯,倒入辣子雞丁,澆上湯汁即可。小竅門喜歡辣的,可以用螺絲膠大個兒的青椒或者是青尖椒,不是特別辣。