“雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子雞丁的做法步驟
- 1、幹辣椒切段、蔥切段、薑切片,蒜切小粒。
- 2、.把預備好的雞肉片開兩半,頂刀切成條,然後順刀切成大丁,放入盤中備用。
- 3、把切好的雞丁放入碗中,加入預備好的鹽,抓上勁,加入少許淨水,繼承抓勻上勁,然後加入澱粉,攪拌平均醃製10分鐘。
- 4、把鍋燒熱下100克色拉油,大火炬油溫燒至六成熱,放入醃製好的雞丁滑熟,倒入漏勺備用。
- 5、鍋燒熱下入10克色拉油,把豆瓣醬下入炒出紅油,依次放入預備好的蔥薑蒜沫炒香,加料酒。
- 6、放入備用好的雞丁,再加入白糖、味精、胡椒粉。
- 7、.出鍋裝盤撒撒些芝麻。
小竅門
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。