“南瓜,一種再普通不過的食材,市場上隨處可見價格也便宜。據介紹南瓜中所含的果膠、礦質元素、氨基酸、對人體的益處多多。對於南瓜的做法,記憶裏比較深刻的有南瓜盅,蛋黃焗南瓜,而今天的這道豆豉肉末蒸南瓜,清甜的南瓜充分吸收湯汁的味道,又是一道很美味的家常蒸菜......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉肉末蒸南瓜的做法步驟
1、前腿肉150克去皮切小塊,加點胡椒粉、清水,一勺花生油剁成肉末
2、南瓜去皮去籽後切成塊
3、將切好的南瓜均勻擺放在盤子
4、姜、蒜、紅椒、豆豉分別切碎
5、鍋內加點油燒熱,下姜、蒜、豆豉小火炒香
6、然後下肉末和紅椒炒一下,炒至肉末散開顏色變白
7、加適量清水、生抽、老抽、蠔油、雞粉、澱粉水,然後將鍋內湯汁燒開
8、取適量肉醬平鋪在南瓜上面
9、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋,大火蒸四分鐘後轉小火蒸六分鐘,這個已蒸熟
10、成品圖,撒上一點蔥花,蒸熟后里面的湯汁很美味
小竅門
1、建議選用前腿肉,這個部位的肉質比較細嫩,剁的時候加點清水和一勺花生油,也有利於保持肉質細嫩的口感
2、步驟7中加入生抽、老抽、蠔油,還有豆豉均有鹹味,所以個人覺得無須加鹽鹹度剛好
3、入鍋蒸的時間約爲10分鐘,具體時間還要看量的多少