“醬汁鮮香味濃增加食慾,大黃魚肥美肉質嫩滑,營養豐富,肉多骨少,老少佳宜。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
醬香大黃魚的做法步驟
1、大黃魚去鱗開肚去內臟清洗乾淨,在魚身上劃十字這樣易熟透,入味。
2、用廚房紙吸去水分,拍些乾粉,煎時易定型。
3、熱鍋放油,要多一點油,這魚大條要煎久一點才能熟透,油七成熱放魚下去煎兩分鐘左右調中小火煎至金黃大約5分鐘左右,火不要過大。
4、翻另一面煎至金黃,因為魚比較大所以要小火慢煎才能熟透中間可以多翻面幾次。
5、煎熟的魚先剷出裝入長盤中。
6、配料:幹辣椒,紅蔥頭,蒜頭,姜,蔥白。
7、統統切碎。
8、鍋中還有底油,放入輔料小火煸炒出香味。
9、煸至如圖,很香。
10、放入番茄醬。
11、黃豆醬。
12、糖。
13、醬油。
14、烏醋。
15、小火炒香。
16、加入少許開水中火煮至濃稠即可。
17、將醬汁均勻淋在魚表面。
18、撒上蔥花即可。
19、成品圖。
20、成品圖。
小竅門
煎魚要有耐心,小火慢煎。