“脆嫩的西蘭花,如果烹飪時間過長,就會影響其中營養素的流失。像西蘭花,如果生吃,其果膠細胞壁比較厚實,營養成分不容易釋放出來;汆燙時間過長則會導致維生素C的流失,所以熱鍋涼油,快手烹炒是纔是製作西蘭花最好的方法。當蒜蓉的濃郁香味,緊密均勻地包裹着清脆的西蘭花,吃到口味,那滋味。。。試過你就知道。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜蓉炒西蘭花的做法步驟
1、準備好原材料;
2、西蘭花泡在水中,加入適量的鹽泡上五分鐘,再衝洗乾淨;
3、燒鍋開水,加入適量的鹽和少許油;
4、將西蘭花放入裏面焯水,變色後撈出;
5、熱鍋涼油,放入蒜蓉進去爆炒;
6、爆香後加入胡蘿蔔片進去煸炒;
7、翻炒幾下後加入焯過的蒜蓉進去翻炒;
8、最後加入適量的鹽翻炒均勻即可。
9、端上桌了。
小竅門
1.焯西蘭花時加入適量的鹽和幾滴油,能保持西蘭花翠綠的色澤和口感;2.蒜蓉的量一定要大一些,要先爆香蒜蓉。