“四川的脆豇豆鹹菜,麻辣鹹香,開胃下飯。用的前天包餃子剩的肉餡。” 食材明細主料脆豇豆鹹菜 (80克)豬肉餡 (150克)金針菇 (50克)輔料蔥 (10克)姜 (15克)豆油 (20ml)麻辣 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)脆豇豆金針肉末的做法步驟1、買豬肉時委託洗淨絞餡。金針菇焯好。蔥切段,姜切絲。2、熱鍋冷油蔥姜爆鍋。3、放入肉沫翻炒至變色,放入一袋脆豇豆鹹菜,繼續翻炒。4、肉沫快熟時,放入金針菇,翻炒入味,出鍋。小竅門不用另外放調料。