食材明細主料茄子 (2個)青椒 (適量)輔料豆瓣醬 (適量)油 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)白糖 (適量)醬油 (適量)味精 (適量)微辣 (口味)拌 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)香辣茄子的做法步驟1、豆瓣醬兩勺。2、青椒洗淨,切成細絲。3、茄子洗淨,放入鍋中蒸10分鐘。4、取出稍晾,用手撕成條狀。5、蔥、姜、蒜切碎。6、鍋裏放油,放入蔥、姜、蒜煸炒。7、放入豆瓣醬、醬油和白糖。8、翻炒均勻。9、放入青椒翻炒。10、添加味精調味即可。11、關火,澆到茄子上即可。