食材明細主料牛皮菜 (1把)豆豉鯪魚 (1罐)輔料姜 (2-3片)調料鹽 (少許)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)豆豉鯪魚炒牛皮菜的做法步驟1、牛皮菜也叫莙薘菜,豬乸菜,勺菜。2、把菜洗淨。菜梗的皮比較厚,把外皮撕去,吃起來口感比較好。3、薑切片。4、豆豉鯪魚倒去大半的油不要。5、把薑片和豆豉鯪魚炒一下。(豆豉鯪魚很油,不需要另放油。)6、放入牛皮菜炒。7、炒至牛皮菜軟身,放少許鹽調味即可。。8、快手小炒菜。