“麻辣烤魚,及麻,辣,鮮于一身,魚肉細嫩,湯汁鮮美,
一個不鏽鋼托盤盛着烤魚,可以邊加熱邊吃,魚肉吃完後再刷食一些蔬菜,是現在的一種時尚美味佳餚。
自己在家一樣可以做出比美飯店味道的---麻辣烤魚。
只要有些耐心,其實非常容易成功。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
重慶麻辣烤魚的做法步驟
1、準備好食材。
2、再把調味料準備好。
3、魚去內臟洗淨,在魚身上兩面劃花刀。
4、然後加入蔥姜,料酒,鹽醃製10分鐘.
5、芹菜和竹筍洗淨切段備用。
6、醃製好的魚加入醬油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
7、把調料均勻抹在魚身兩面,再刷上色拉油。
8、魚身兩面都要刷上油。
9、烤箱預熱220度,放入魚烤制25分鐘。
10、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜,泡椒,小米椒。
11、在加入豆瓣醬炒香。
12、加入適量的清水。
13、加入老抽。
14、加入蒸魚豉油。
15、再加入白糖。
16、大火煮上3-5分鐘出香味。
17、然後倒入芹菜和竹筍。
18、繼續煮上2分鐘。
19、2分鐘後關火把湯汁倒入托盤中。
20、已經烤好的魚取出。
21、把魚放入托盤中。
22、再次入烤箱烤制10分鐘。
23、鍋中加入香油,放入幹辣椒和麻椒小火炸香。
24、然後把油澆在考好的魚盤中。
25、在撒上香菜段,可放置在電磁竈上邊加熱邊吃。
小竅門
魚可隨意,黑魚,草魚,鰱魚都可。
魚第一次入烤箱時,烤制一半的時候可把魚翻面再考至,這樣可保證魚肉都熟透。
四川麻椒如果沒有,就用花椒代替,不過可在增加一些用量。
如果喜歡辣味重一點的,可把幹辣椒,泡椒和小米椒全切碎在製作,會更辣。