“重慶人最喜歡的一種吃鴨子方式,夏天這個季節到了飯點,到處都瀰漫着仔姜燒鴨子的超誘人家常味道。值得一試。
保證你會愛上這道菜的~”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
仔姜燒鴨子的做法步驟
1、把仔姜和小尖椒洗淨。辣椒紅綠各半,這樣好看。
2、大蒜一個
3、把姜切成薄片,辣椒切成小圈。
4、大蒜拍碎。
5、新鮮的鴨肉用清水洗乾淨,瀝乾水分。
6、準備一把花椒。沒有也可以不放。
7、鍋裏多倒些油。
8、油冒煙以後把鴨肉倒進去。
9、反覆翻炒。
10、加入蒜末。
11、撒入花椒。
12、這時候需要一直煸炒,人不要離開鍋,一直爆炒到鍋裏只有油冒煙水分了爲止。大約需要10分鐘左右。
13、加入2湯勺郫縣豆瓣醬。
14、翻炒均勻。
15、倒入2/3的薑片和辣椒。
16、翻炒均勻,炒2分鐘左右。
17、倒入清水,超過鴨肉1CM左右。
18、大火燒開,轉中火。
19、一直燒到水分快要乾的時候倒入2湯勺醬油,放入剩餘的薑片和辣椒。
20、大火收汁,翻炒均勻,大約2分鐘即可出鍋。可以在這個時候撒入適量的雞精調味。
小竅門
做好這道菜選料是關鍵,一定要挑選非常嫩的仔姜,小尖椒。
鴨子最好是現殺的那種,味道最好。
如果沒有可以選擇殺好了的,但是最好不選冷凍過的鴨子,口感不好。
仔姜一定要多,因爲很嫩,到時候可以直接吃的很下飯,很嫩。
豆瓣醬一定要用四川產的郫縣豆瓣醬,不要用黃豆醬和麻醬什麼的,不是那個味。
喜歡吃辣的同學可以多多的放些辣椒。