“大家好!今天肉肉廚教大家一道色,香,味都一流的菜色--花雕嫩姜仔鴨煲!!希望大家喜歡!!!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
花雕嫩姜仔鴨煲的做法步驟
1、食材展示:仔鴨300克(帶骨)蒜苗3根嫩姜50克幹辣椒6個蔥4小根紅辣椒1個糖5克鹽5克花雕酒50ml八角1個大蒜6瓣醬油20克檸檬1個花生油15ml。
2、處理食材:辣椒,蒜苗切段。薑切片,鴨肉切塊,大蒜去皮拍一下即可。蔥切段備用。
3、向鴨肉中擠入檸檬汁攪拌均勻。
4、起乾淨鍋,不要加油,將鴨肉加入炒出水。
5、炒出水後把水倒掉,鴨肉盛出碗裏備用。
6、起乾淨鍋開火後倒入花生油和大蒜炒香。
7、再加入姜炒香。
8、加入辣椒翻炒。
9、外加入蒜苗白色部分和花椒八角炒香。
10、加入鴨肉繼續炒。
11、加入花雕酒和醬油翻炒。
12、加入蒜苗綠色部分。
13、最後加入鹽和白糖炒香。
14、提前先把瓦煲放在爐上加入,中小火即可。
15、將炒好的鴨肉倒入瓦煲中,瓦煲的火別關。蓋上蓋後小火加熱,煮至湯汁收幹。
16、出鍋啦~~香氣四溢啊,所有汁都被鴨肉吸收,鴨肉特別特別好吃,出鍋後再放點蔥上去,香氣更濃了!!!
17、來個全景圖~~出鍋後馬上吃,更好~~滋滋的聲音~~特別有鐵板燒的感覺!!嘻嘻~~~
小竅門
仔鴨要出水,瓦鍋的汁要收幹~~