食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃燜排骨的做法步驟
1、排骨涼水下鍋,待水煮開,去除血末.
2、變色後撈出
3、鍋裏油加熱後,放入蔥姜,八角,花椒爆香
4、放入排骨,再加入兩勺料酒,一勺老抽,一勺生抽,兩勺黃豆醬,翻炒一下
5、倒入熱水(水要多些),大火煮開後轉小火,蓋上蓋子燜一個半小時(這期間要時不時看一下,要是水少了就再加入熱水,千萬別燒乾了)
6、最後加入兩勺白糖,一點雞精,撒上蔥花,即可出鍋
小竅門
1、如果覺得肉味道淡的話,可以先用小廚醬料把肉醃製20分鐘。
2、初次試做建議用500克(1斤),做熟練後可以按照比例放2斤或者4斤。