“紅豆蜜棗糉,就是最家常的味道,綿軟的蜜紅豆,香甜的蜜棗,以及包容兩者的清香糯米,深受媽媽和一衆女性朋友的喜愛。
包糉子方面,我還是個新手,還有許多需要學習的地方,希望大家不要嫌棄我醜醜的糉子。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
甜蜜的紅豆蜜棗糉的做法步驟
1、糯米提前2~3小時浸泡;
2、浸泡好的糯米,瀝乾水分備用;
3、將蜜紅豆和糯米拌勻,蜜棗用清水清洗一下;
4、糉葉洗淨,在沸水鍋中煮一下,然後撈出,瀝水備用;
5、準備兩張糉葉,剪去兩端後,頭尾相對的擺放在一起;
6、從底部大約1/3處折起,形成一個漏斗狀,注意底部的尖尖要是實心的,不然容易漏米;
7、放入適量紅豆糯米,用筷子戳一戳,讓米粒能夠填充滿每個角落;
8、將米粒壓緊,放入蜜棗;
9、頂部再放入適量糯米,同樣壓緊;
10、將上方的糉葉折下來,捏住兩邊的角;
11、然後順勢將多餘的糉葉向側面折起;
12、再用棉繩攔腰綁緊。一個糉子就包好了。包糉子的過程,我是手殘黨,大家可以去網上找視頻看,比我這個直觀太多,我就不獻醜了;
13、包好全部的糉子;
14、將糉子放入大鍋中,加入足量的清水,頂部再扣一個盤子,防止煮的過程中,糉子因爲翻滾浮起和散開,煮沸後繼續煮2小時左右即可。我是煮沸後用的電飯鍋的煮粥功能。
小竅門
1.糯米不需要泡太久,現在天氣熱,浸泡3小時左右,就已經差不多了;
2.調料根據自己喜歡調整,蜜棗也可以用紅棗代替;
3.糉子裏的餡料可以儘量壓實一些,這樣煮出來的糉子比較有嚼勁,好吃;
4.糉子要紮緊,這樣煮的時候纔不容易散開。