“經過兩次實驗,自己在家也能做出鮮嫩的雞排。所以這次特意將食材用量記錄下來,感興趣的朋友可以試試。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
煎奧爾良雞排的做法步驟
1、雞胸肉洗淨,撕去筋膜和肥油,將雞胸肉切成兩片,厚薄均勻更好。用刀尖在肉厚的地方扎幾下,兩面都要扎。
2、將奧爾良醃料,紅薯澱粉和水混合均勻。
3、放入雞胸肉,抓勻,放冰箱冷藏一晚。最少要醃製兩個小時口感纔會嫩。
4、不粘鍋燒熱,加入少許油,放入醃好的雞排,蓋蓋,中小火煎。
5、煎差不多兩分鐘後,翻面,再蓋蓋煎。
6、如果薄一點的雞排熟了,就先拿出來。再加入約2湯匙水,繼續蓋蓋煎厚一點的。
7、等鍋裏的水收幹,用鏟子按壓雞排厚一點的地方,如果感覺變硬就熟了。
8、取出裝盤,再搭配一些蔬菜,營養全面又好吃。
9、鮮嫩的雞排就做好了。
10、不管是當做早餐還是晚餐都沒問題。
小竅門
奧爾良醃料我用了15克,感覺稍微有一點點鹹,大家可以根據自己的口味調整。
第一次做的時候我醃製了三個小時,水量稍微多了一點,口感非常鮮嫩,所以醃製的時候水量可以稍微增加一點。