“奧利奧簡直是小時候的最愛,長大了也喜歡。但是更多的時候會覺得中間的奶油有點膩,然後會摳掉奶油,只吃脆香的奧利奧外層的餅乾。今天奧利奧雙層芝士蛋糕保留了奧利奧餅乾的酥脆,沒有奶油的油膩感,同時還增加了更多芝士的口感,尤其是雙層的芝士層次豐富,口感濃郁”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
奧利奧雙層蛋糕的做法步驟
1、將奧利奧餅乾去夾心,碾碎成粉狀,加入融化好的黃油,攪拌均勻。
2、將奧利奧混合物倒入到模具中,鋪成模具的形狀。
3、將奶油奶酪、檸檬汁、細砂糖攪拌均勻
4、加入低筋粉攪拌均勻,攪拌至看不見乾粉和顆粒的狀態。
5、加入淡奶油,將淡奶油和麪糊完全混合即可
6、雞蛋分兩次加入,將雞蛋完全攪拌在麪糊當中
7、將芝士糊過篩,直接倒入鋪着奧利奧的模具中,
8、烤盤中倒入水。進入烤箱。焙烤模式,中下層165度,烘烤30分鐘;取出備用;
9、糖和牛奶混合,將糖完全融化後煮沸騰關火。
10、將牛奶糖慢慢加入到蛋黃中,一邊攪拌一邊倒入,避免蛋黃被燙熟。
11、魚膠片涼水泡軟,隔水加熱融化,加入蛋黃液中;
12、將稍微降溫的蛋黃液分3-4次加入到馬斯卡彭中,讓蛋黃和馬斯卡彭完全混合
13、加入酸奶和檸檬汁,攪拌均勻。
14、最後加入打發的淡奶油混合
15、取出凍好半滿的芝士蛋糕,將芝士糊倒入,鋪滿,凍3h;
小竅門
芝士糊做好後可以用均質機處理下,可以更加細膩;