“戚風蛋糕是蛋糕界最健康的蛋糕了!孩子老人吃特別健康。我經常做給孩子們吃。她們也愛吃!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅絲絨戚風蛋糕的做法步驟
1、材料準備。烤箱預熱上下火150度。操作上的工具容器必須無油無水乾淨
2、牛奶和玉米油攪拌均勻
3、這是攪拌均勻的狀態。
4、篩入低粉
5、攪拌均勻
6、打入蛋黃。蛋白另外用無油無水的器具裝
7、攪拌均勻放旁邊備用
8、蛋白加三分之一糖粉一檔打至魚眼泡狀態加入檸檬汁
9、轉二檔打至細加入剩下二分之一的糖粉
10、打蛋器轉三檔打至細膩加入剩下的糖粉
11、直到蛋白乾性發泡有固定紋路
12、提起打蛋器有這樣的尖角
13、取四分之一的蛋白和蛋黃糊中翻拌均勻
14、這是翻拌均勻狀態
15、然後把蛋黃糊倒入剩下的四分之三中
16、翻拌均勻
17、倒入一半原味的蛋糕糊在磨具裏。另一半篩入紅曲米粉
18、翻拌均勻
19、然後也倒入磨具裏端起磨具輕輕磕幾下。咳出裏面的空氣
20、烤箱上下火150中層烤70分鐘。時間根據自己家的烤箱脾氣調節
21、出爐把蛋糕帶磨具離地面10釐米的距離摔幾下把裏面的空氣摔出來。倒扣放着冷卻後即可用切開吃了
22、看裏面的組織。還不錯還有一些小氣泡沒磕出來
23、還不錯吧
小竅門
夏天做要把雞蛋提前2.3個小時放冰箱保鮮室保鮮。這樣後面蛋白糊穩定性高一些。翻拌的動作就平時炒菜那樣。力度要輕。喜歡更加柔軟的蛋糕可以把低筋粉減20克!