食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑麥培根奶酪麪包的做法步驟
1、黑麥粉和高筋粉混合,放入鹽和細砂糖。
2、清水加溫至37度,發酵粉放入溫水中孵化,再倒入廚師機。
3、攪拌一下再倒入雞蛋。
4、廚師機攪拌20分鐘。
5、加入黃油。
6、繼續攪拌20分鐘。
7、攪拌完成,手套膜出來了。
8、整理滾圓放入模具,蓋上保鮮膜。
9、烤箱發酵檔,模具送入烤箱發酵60分鐘,底部放入熱水,30分鐘更換一次熱水。
10、發酵完成後拿出,用手指戳一下不反彈,不癱陷。
11、麪糰排氣。
12、分成六個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
13、麪糰擀成橢圓形。
14、兩邊往中間摺疊。
15、收緊口子。
16、翻個身放入紙託。
17、完成後放入金盤中。
18、烤箱兩次發酵,方法同上也是60分鐘。
19、發酵完成後拿小刀的刀柄壓一下。
20、依次放入培根,幹奶酪和香蔥。
21、擠入沙拉醬。
22、麪糰邊緣刷雞蛋液。
23、烤箱預熱至180度,金盤送入烤箱,烤制20分鐘。
24、上色滿意加蓋錫紙。
25、烤完拿出冷卻。
26、完美的黑麥培根奶酪麪包就完成了!
27、掰開可以品嚐了,麪包很香,很有食慾!
小竅門
麪包想完美,先學會吐司,揉麪出膜是關鍵,發酵到位是成功的保證。