“週末就是中秋節了,大家都準備怎麼度過啊!我們一家三口準備開車去趟西北玩,沿路要路過山西還有陝西,打算各處玩玩,所以提前製作了一些孩子愛吃的法式月餅。
法式月餅不是傳統意義的月餅但是現在在很多西點店都很受歡迎,而且我本人也是超喜歡乳酪的口感,喜歡的人趕緊跟着我學着做吧,只要原料準備齊全也幾十分鐘就能搞定。
話說我一直覺得自己是個挺聰明利落的人,見我的人可能也都這麼認爲吧(板磚@#¥¥”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
法式乳酪蔓越莓月餅的做法步驟
1、所有外皮的調料都準備好。
2、餡料準備好。
3、黃油切成片,常溫下軟化。
4、倒入糖粉。
5、把糖粉和黃油充分的攪拌均勻。
6、150g蛋液備用。
7、倒入蛋液與糖粉、黃油攪拌均勻。
8、攪拌好的容易靜置幾分鐘。
9、過篩放入50g的杏仁粉。
10、然後過篩放入低筋麪粉。
11、用攪拌鏟把麪粉與5中的料充分攪拌均勻,常溫靜置半個小時。
12、奶油奶酪提前常溫軟化。
13、蛋液與淡奶油一起加入奶酪中。
14、用攪拌鏟充分攪拌均勻即可。
15、麪皮的料和餡料以及一次性的錫紙託、裱花袋備用。
16、麪皮的料放入裱花袋中,減一個差不多1CM的口。
17、以螺旋的方式擠滿底部。
18、然後側面也螺旋的形式擠到8分滿。
19、奶油奶酪的餡料放入。
20、蔓越莓幹放入餡料中。
21、再用裱花袋把表面填平。
22、放入烤盤中準備烤制。
23、在月餅的表面刷上蛋黃液,然後用牙籤弄成波浪的形狀。
- 24、烤箱170度預熱。
25、大約烤20分鐘即可,關火後用爐溫再烤5分鐘。
26、這是第一爐,烤的火大些的,發現家人還是喜歡這種的。
小竅門
1.烤好的月餅最好放置一天,讓月餅回回油口感更佳。
2.烤爐的溫度每家的都不太一樣,所以建議最好中間看下錶皮的上色情況,第一爐我是175度
烤了25分鐘,第二爐我用了170度,烤了20分鐘,顏色就很淡,表皮烤出來就是軟一些的。