“最近是做麪包上癮了,越做越是順手,每次做出來的麪包都能給我驚喜,它是多麼軟多麼香!哈哈!這款小麪包我老公一下吃了3個!放三天也能保持一定的柔軟性,沒有牛奶,沒有奶油的麪包也一樣香軟可口,真是愛死這款麪包,不信你試試哦”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味小麪包的做法步驟
1、準備材料:高筋麪粉320g,雞蛋液36g,乾酵母3g,水150g,黃油40g,糖35g,鹽3g
2、將麪糰材料除(黃油)外放入麪包桶,和麪20分鐘後檢查一下面團,到達了擴展程度,這個時候就可以加入黃油了,
3、加入軟化的黃油40克,再次和麪20分鐘,麪糰光滑而充滿彈性
4、揉麪到擴展狀態,能拉出大片薄膜即可
5、揉麪到擴展狀態,能拉出大片薄膜即可
6、然後把麪糰取出,分成六份,再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
7、取一個面劑,擀成長條形
8、捲起來,兩頭收緊,收口向下
9、將其排在烤盤內,開啓烤箱發酵功能進行二次發酵
10、再次發酵至2倍大,表面刷蛋液
11、烤箱180度,中層上下火20分鐘至表面上色,捏麪包兩側邊快速回彈即可
小竅門
1.二次發酵時要充分,這樣小麪包鬆軟
2.烤箱有溫差,具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。
3.各個品牌的麪粉吸水量不同,所以液體不要一次全放入,根據實際情況添加。