“日本麪包店的C位,超級美味的日式紫米大鼓面包來啦!
軟萌的外形,搭配香甜軟糯的餡料,口感非常的好,真的很好吃,我這顆吃貨的心都被俘獲了!
做法很簡單,還不趕緊跟着一起做?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫米大鼓面包的做法步驟
1、紫糯米冷水浸泡一晚,加適量水蒸熟。
2、趁熱取190克加24克煉乳拌勻,晾涼後冷藏備用。
3、主麪糰部分除黃油外所有材料放入廚師機。
4、低速拌勻一分鐘。
5、轉中速繼續攪拌至可以拉出粗膜。
6、加入室溫軟化的黃油。
7、低速拌勻一分鐘,轉中速繼續攪拌至手套膜狀態。
8、揉圓,放在溫度28度、溼度70%的環境下發酵半個小時。
9、慕斯圈裏面塗上一層黃油備用。
10、發酵結束的麪糰平均分成6份。
11、取一份壓扁、擀圓,取35克紫米餡包在裏面。
12、收口捏緊。
13、全部包好,均勻放在烤盤裏,把慕斯圈套在每個麪糰外面。
14、放在溫度35度、溼度80%的環境下發酵到八分滿。
15、把杏仁片擺在麪糰上面。
16、在慕斯圈上面再坐上一個烤盤,烤盤上面放一個裝滿水的烤碗。
17、送入預熱好的烤箱,200度烤20分鐘。
18、取出馬上脫膜,晾涼後即可。
小竅門
1、文中使用的是三能SN3476圓形慕斯圈6個;
2、文章使用的是柏翠Q7專業廚師機;
3、烤溫還有烤時僅供參考;
4、文章出自@非兒。