“不用烤箱也可以做的酥皮月餅,香甜適口,皮酥餡酥。最大的特點是沒有一般月餅那種膩膩的感覺。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酥皮月餅的做法步驟
- 1、生油,生面粉和水放在一起揉勻,蓋上保鮮膜餳上。
- 2、熟麪粉400克,熟油200克放在一起揣勻成油酥。
- 3、葡萄乾洗乾淨,花生米用擀麪杖壓碎,把剩下的所有原料混合均勻成餡。
4、餳好的水油麪團搓成長條,切成24個劑子,大約一個28克。
5、油酥也分成24份,大約一個24克。
6、把油酥搓成圓球形。逐個用水油麪包上。
7、壓扁,擀成長形片。
8、再把餳好的劑子壓扁,擀成長形片捲起來(就是重複上一次),蓋上保鮮膜,餳20分鐘。
- 9、再次餳好的劑子兩頭折過來,擀成薄圓皮,包上餡,收口,略按扁,成月餅坯。
10、電餅鐺預熱,擺上月餅坯,不用刷油,烙成金黃色,剷出來,晾涼。
小竅門
餳的時候一定要蓋上保鮮膜,否則會乾裂,影響製作。
熟麪粉就是把生面粉放在籠屜裏,墊上一塊乾布蓋上一塊乾布,蒸二十分鐘,涼後搓開過篩就成了。