“愛吃巧克力的人自然不會錯過布朗尼蛋糕的,輕薄鬆脆的外皮配上細膩溼潤的蛋糕體,咬上一口,馥郁的巧克力在口中慢慢融化,回味無窮。這應該是讓巧克力愛好者最過癮的甜品了吧。毫不誇張的說,烤布朗尼的時候,滿屋都是巧克力的香甜,真是享受啊。烤了幾次布朗尼,還是PH大師的方子好用,烤出了傳說中的“脆皮”。不過大師的方子一如既往的甜,我大膽的減了50克的糖量,還把砂糖換成了糖粉,這甜度纔剛剛可以接受聽說甜品店賣的布朗尼特別貴,幾小塊就要賣到幾十塊錢,其實自己在家做很便宜的,還能用比較好的巧克力(之所以說是比較好的,因爲沒有用大師推薦的法芙娜純黑巧克力)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力布朗尼的做法步驟
1、先將核桃仁以100度低溫烘烤10分鐘,取出後把核桃仁棕色的表皮剝掉。
2、巧克力和黃油切小塊,隔水加熱至融化。
3、將巧克力黃油液放涼至40度左右,倒入糖粉攪拌均勻。
4、逐個打入雞蛋,攪拌均勻。只需將雞蛋拌勻就行了,不用打發。
5、篩入低粉,用切拌的方式拌勻。
6、將烤好的核桃仁倒入麪糊中,拌勻。
7、在模具裏鋪上烘焙紙,倒入麪糊。因爲麪糊很稠,可以把模具在桌子上磕幾下,讓麪糊攤平。
8、烤箱預熱180度,模具放入烤箱烤18分鐘左右。用牙籤扎一下,如果有少量的麪糊就烤好了。
小竅門
TIPS:
1、先烤一下核桃仁是爲了讓核桃仁味道更香,同時也好剝皮,否則蛋糕會發澀。
2、蛋糕的整個製作過程非常簡單,甚至不需電動打蛋器,只要一隻木勺和一把刮刀就可以了。黃油也無需軟化,只要和巧克力放在一起隔水加熱融化就行了,事後也不用洗各種工具,適合像我這樣的懶人~~~
3、製做這款蛋糕也非常省時間,只要運用好時間統籌方法就可以在20分鐘內搞定所有準備工作。比如可以利用烤核桃的時間融化黃油和巧克力,烤核桃和融化黃油幾乎同時完成。然後在等待放涼黃油的同時搓核桃去皮。雞蛋也不用提前打散,像我這次一樣直接放在黃油液裏也OK,口感上沒啥區別。
4、還有一點,這款蛋糕是重油蛋糕,看看它的黃油含量就知道了。不過雖然有高熱量的危險,但我仍然難擋美食的誘惑,只要吃一口就停不下來。這個真的是我做的次數最多的一款蛋糕了^-^