“0失敗最簡單大連海蔘泡發。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
海蔘泡發的做法步驟
1、自己留了兩盒幹海蔘,先拿250克出來。
2、把海蔘放入大盆,水的溫度在0-2℃。放冰箱72個小時,每12小時換一次水,直到掐海蔘感覺參體沒有硬心,這時就可以進入下一步驟。
3、水燒沸,加入海蔘,再沸後,轉小火,直到用筷子夾起海蔘,兩端可以自由下垂。參體沒有硬體。
4、清理海蔘,沙嘴。
5、煮好後,放入冰水繼續泡發72小時,過程中每12小時換一次水。
6、泡發後對比圖。
7、內筋。
8、50頭海蔘的泡發效果。
小竅門
用純淨水泡發,水溫保持0-2℃,12小時換一次水,不可粘油。每頭海蔘的泡發時間會有差異,需要每頭海蔘單獨查看。