抹茶蛋糕卷麪包是平時早餐都會吃的一道甜品,特別適合配上米稀一起吃。抹茶是現在大家都很喜歡的一種味道,聞起來有一股淡淡的茶香,和自己喜歡的甜品加在一起味道不用多說,而且抹茶蛋糕麪包卷吃起來香孺可口、入口即化,所以老年人也是特別喜歡的。
主料
高筋麪粉 :200低筋麪粉 :80
玉米油 :40ml
抹茶粉 :8
雞蛋 :4個
白砂糖 :60
牛奶 :50ml
葡萄幹 :100
輔料
食鹽 :2酵母 :3
香草精 :2
具體步驟
1.先取三個雞蛋,蛋清和蛋黃分離。
2.蛋清放入無水無油的盆中,低速攪拌至有大氣泡產生。
3.轉高速開始攪拌。
4.一次性倒入50g白砂糖,繼續高速攪拌。
5.有大彎勾產生,這時候離溼性發泡很近了。
6.轉中速繼續攪拌一下。
7.有小彎鉤產生,溼性發泡即可。
8.蛋黃中放入玉米油、牛奶和香草精。
9.開始低速攪拌均勻
10.篩入低筋麪粉和抹茶粉。
11.用打蛋器1檔從中間畫圈將周邊的麪粉慢慢的攪拌進來。
12.攪勻蛋黃糊。
13.放入三分之一的蛋白。
14.翻拌均勻。
15.蛋黃糊倒入剩餘蛋白中
16.翻拌均勻。
17.將麪糊倒入不粘烤盤中。
18.用手磕幾下烤盤底部,震去大氣泡。
19.葡萄乾切碎,放一點兒麪粉裹勻即可。
20.將葡萄乾碎放入蛋糕糊中。(加了麪粉的葡萄乾在蛋糕糊中不容易沉底。)
21.預熱烤箱,上下火170度20分鐘。
22.烤好的蛋糕表面金黃。
23.在桌上震一下,脫模放涼。
24.雞蛋液倒入麪包桶中,加入清水和酵母。
25.放入高筋麪粉,對角線放鹽和10g的白砂糖。
26.開始第一次和麪程序。(不建議和麪的時候一次性把水都加進去,先放一點兒,然後根據麪粉的吸水性放水。)
27.室溫軟化好的黃油放入其中,開始第二次和麪程序。
28.和好的麪糰可以輕鬆的套出手膜。
29.進行一發。
30.拿出來麪糰排氣後鬆弛20分鐘。
31.將烤好的蛋糕對半切開,麪糰分成兩份,擀成和蛋糕大小一樣的面片。
32.蛋糕放入麪包中捲起收好口。
33.兩個都做好,放入吐司盒中。
34.烤箱中放一碗熱水,進行二發。
35.麪糰發酵至原來的1.5~2倍大小。
36.預熱烤箱,上下火170度45分鐘即可。
37.烤好以後完全放涼。
38.在桌面上用力一磕,就能完全倒出來了。
39.很輕鬆的就能切開了。
40.早晨配點兒果醬,有早餐啦~
41.O(∩_∩)O哈哈~
42.看看,雙重口味~
43.開吃吧~
1.烤箱設置僅供參考。2.抹茶也可以換成自己喜歡的任意口味,比如可可之類的。