主料
羊脖子 :2斤白菜 :適量
粉絲 :適量
白薯 :適量
輔料
蔥薑蒜花椒大料 :適量黃醬,豆瓣醬 :2勺
醬油,料酒 :適量
具體步驟
1. 羊脖子剁成半拳大小的塊,用涼水多泡泡,儘量把血水泡出去。
2. 冷水下鍋,大火煮開後撇去沫子。撈出肉,倒出肉湯留用。
3. 淨鍋,少油。小火,油微熱放一顆八角,出香味再放1片薑片,4段蔥段,花椒6、7粒
4. 全出香味後放適量的豆瓣醬炒出紅油,放些黃醬炒炒,對熱水。全程小火
5. 轉大火等水開下羊脖子,水再開時放些醬油,少許糖、料酒。
6. 之後就可以轉小火慢燉,中間水少可放熱水和部分之前煮出的羊湯。
7. 半小時後可放鹽,着急吃的一小時後可出鍋吃了。不急的話再多煮會。
8. 吃火鍋就轉到火鍋鍋裏繼續微燉,放些愛吃的菜碼即可。續湯就用之前煮的白湯,味道不會減。
1.羊脖子用涼水多泡些時間,儘量把血水泡出去。2.做成火鍋的話,要留些煮肉的白湯做添水用。