準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料 茄子 :2個 輔料油 :適量鹽 :適量料酒 :適量白糖 :2勺 醬油 :適量 具體步驟 1.茄子切成不規則的塊狀 2.撒上鹽,醃20分鐘,讓茄子裏面的水分充分流出來 3.準備好蔥花和香料 4.料酒、醬油、澱粉、白糖、適量的水調製均勻。 5.把醃好的茄子裏面的水分使勁擠出來 6.鍋內放入適量油,將茄子翻炒至熟 7.茄子盛出備用 8.鍋內放少許油,加入蔥花、香料翻炒後,將茄子再次放入,加入調製好的料汁 9.待料汁收一收即可成盤烹飪技巧茄子要提前醃製,水分出來了,口感纔會好