主料
羅氏蝦 :300輔料
蒜 :適量薑蓉 :50
美極鮮生抽 :2湯匙
白糖 :1/3湯匙
具體步驟
1. 新鮮羅氏蝦,清洗乾淨,剪去蝦鬚和腳;姜、蒜剁成茸;
2. 燒一鍋油,油溫120度左右,把瀝乾水分的蝦放進去,大火炸1分鐘,撈起瀝乾油;
3. 熱油鍋,放進姜蒜茸進去爆炒香,把蝦放進鍋裏,翻炒均勻;
4. 加入美極生抽、白糖,翻炒均勻,放2湯匙的清水,蓋上鍋蓋煮至收汁就可以了。
1:炸東西,我喜歡用小奶鍋來炸,這樣不用太多油就可以啦;2:炸蝦的油溫要高,炸的時間要短,蝦全部變紅色就可以撈起了;3:沒有美極鮮生抽,可以用蠔油代替,用蠔油的話就可以不用放白糖了。