主料
糖粉 :110低筋麪粉 :240
黃油 :200
全脂奶粉 :30
雞蛋 :1個
輔料
鹽 :1/2小勺牛奶 :25
具體步驟
1.黃油軟化後用電動打蛋器打至顏色稍微變淺、體積變大。
2.加入糖粉後打發。
3.分次加入蛋液繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
4.加入鹽。
5.加入牛奶後攪拌均勻。
6.篩入低粉和奶粉。
7.用刮刀用按壓、推搓的方式混合。
8.混合均勻到目視沒有乾麪粉。
9.裝入裱花袋。
10.擠花:先在油紙上停頓一下、然後順時針裱擠,最後回到剛開始的地方後也要停頓一下,然後迅速提起。整個過程保持手一直在均勻發力擠出麪糊。
11.放入烤盤,180度11-12分鐘。
麪糊的軟硬是是否能順利裱花的關鍵。在第七個混合麪粉和黃油部分不要隨意添加牛奶調節麪糊乾溼度,冬天由於溫度低麪糊裝入裱花袋後剛開始會比較難擠,可以抓捏裱花袋數下,等麪糊變軟後再擠。