準備時間:20分鐘 烹飪時間:35分鐘主料帶魚 :適量 輔料料酒 :適量 具體步驟1.帶魚稍稍刮一下表面的魚鱗,切段2.切好的帶魚中加入很少一點點食鹽,料酒,蔥段,薑片,幹花椒,幹辣椒,攪拌均勻,醃製30分鐘3.醃製好的魚挑出醃料,表面均勻裹上一層玉米澱粉4.不粘鍋中倒入一點點底油,將帶魚煎至兩面金黃,去除備用5.鍋中倒入適量底油,郫縣豆瓣醬和泡椒醬分別加入1.5份,炒香6.倒入蔥薑末,2份米醋,2份綿白糖,翻炒香後倒入剛剛可以沒過帶魚的開水,加入帶魚,大火燒開後,小火焅到收汁即可