準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料 鴨子 :一隻 輔料鹽,花椒,大料,蔥姜,料酒,桂皮,香葉,肉蔻 :適量 具體步驟1. 鴨子洗淨,用廚房紙擦乾水分2. 將鹽與花椒混合,小火炒出香味3. 炒好的鹽均勻抹在鴨子身上,併爲鴨子按摩4. 將鴨子裝在保鮮袋中放入冰箱冷藏,最少3小時5. 做一鍋水,量能沒過鴨子即可,放入全部輔料,水開後小火煮30分鐘6. 取出鴨子,放入做好的滷水中,大火煮開,撇去血沫後轉最小火(不沸騰),煮25分鐘關火7. 撈出鴨子,瀝乾,放涼,切塊上桌,大功告成