羊肉有一種獨特的羶味，所以喜歡吃羊肉的人並不是很多，其實羊肉只要是做得好是一點兒羶味都沒有，我最喜歡吃的就是紅燒羊肉燉時蔬了，羊肉和各種蔬菜一起來紅燒，營養豐富既有羊肉的肉香還有蔬菜的清香，而且羊肉軟爛可口、入口即化。
主料
胡蘿蔔 ：100土豆 ：200
蒜 ：5
香菇 ：100
羊肉 ：800
蔥 ：10
生薑 ：5
香菜 ：5
輔料
料酒 ：適量糖 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
味精 ：適量
玉米油 ：適量
醬油 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
具體步驟
1準備一塊新鮮的羊肉
將羊肉切成塊狀洗淨瀝乾水份備用
3鍋中燒開水將羊肉焯一下去除雜質和羶味
焯好的羊肉用清水清洗乾淨備用
香菇去蒂洗淨
開水焯一下香菇
焯好的香菇冷水過涼瀝乾水份備用，大的香菇用刀片一下容易入味
土豆去皮洗淨切塊備用
胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用
蔥薑蒜切好備用
鍋中倒入底油放入花椒大料炸香
放入蔥薑蒜爆香
放入一品鮮醬油、料酒、蠔油、糖翻炒均勻
加入羊肉
羊肉炒制變色入味
放入胡蘿蔔一起翻炒，這樣胡蘿蔔更易吸收營養
加入清水開始燉
燉制一會放入土豆和香菇一起燉制
湯汁剩的不多時放入鹽和黑胡椒還有味精調味，最後撒上蔥花香菜即可出鍋盛入盤中
