豆豉苦瓜雞蛋，夏天多吃苦瓜對身體好，但苦瓜口感還可以，但是它的苦味很少有人能接受，爲了能讓苦瓜好吃，大家還是想了很多解決辦法，比如說把它的苦汁用鹽擠掉，但同時也把它的營養擠掉了，其實苦瓜最好的是和雞蛋一起吃，雞蛋可以把苦瓜的苦汁吸一點，但又不會吸走它的營養。
主料
苦瓜 ：300雞蛋 ：2個
輔料
豆豉 ：少許鹽 ：少許
雞精 ：少許
色拉油 ：10
具體步驟
1.選取鮮嫩的苦瓜
2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在溫暖處進行基礎發酵。
4.製作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰，包上保鮮膜，進行鬆弛。
5.基礎發酵完成的麪糰分爲6份，分別排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
6.將歐克皮每種顏色分爲兩份，擀成圓形，儘量擀大擀薄。
7.將完成鬆弛的麪糰拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。
8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。
9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子，麪糰頂上插葡萄幹作爲南瓜柄。
10.將麪糰排在烤盤上，並放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。
5.炒好後加雞精裝盤即可
