主料
黃油 ：40奧利奧餅乾 ：130
輔料
吉利丁片 ：7.5g純牛奶 ：50ml
醇黑巧克力 ：45
淡奶油 ：100
檸檬汁 ：5ml
蛋黃 ：1個
朗姆酒 ：5ml
細砂糖 ：15
芒果肉 ：300
具體步驟
1.奧利奧餅去除夾心後用料理機打成粉末。
2.40克黃油隔熱水融化。
3.將融化的黃油倒入餅乾粉中拌勻。
4.模具底部鋪上一張圓形油紙，與黃油拌好的餅乾倒入模具中壓實壓緊壓平，然後放入冰箱中冷藏。
5.吉利丁片7.5克用冰水泡軟備用。
6.蛋黃一個用電動打蛋器打至顏色呈乳黃色後備用。
7.純牛奶50毫升與醇黑巧克力45克放小碗裏
8.將牛奶與巧克力隔熱水加熱融化並攪勻。
9.融化的牛奶巧克力液體倒入蛋黃中攪勻。
10.放入泡軟的吉利丁片攪勻。
11.放入5毫升的朗姆酒攪勻後備用。
12.另取一個容器，倒入淡奶油100毫升，加入15克細砂糖，打至七分發。
13.將牛奶巧克力糊倒入打發好的淡奶油中攪拌均勻即成巧克力慕斯糊。
14.將模具從冰箱中取出來，巧克力慕斯糊過篩到模具裏。
15.再次將模具放入冰箱中冷藏一小時。
16.吉利丁片7.5克用冰水泡軟備用。
17.300克芒果肉分成兩份，一份220克，一份80克。
18.把220克的芒果肉放入料理機裏，加入5克白糖，擠入少許檸檬汁打成芒果泥。
19.將芒果泥分成兩份，一份150克用來做慕斯，一份70克用來做流心。
20.取一個容器，倒入淡奶油150克，加入10克白糖，打至七分發。
21.打發好的淡奶油中倒入150克的芒果泥拌勻。
22.泡軟的吉利丁片隔水加熱融化。
23.融化的吉利丁液倒入芒果糊中攪拌均勻，將芒果糊過篩備用。
24.將模具從冰箱中取出來，倒入薄薄一層芒果慕斯糊。用芒果肉在慕斯糊上圍一個圈。
25.圈內倒入70克芒果泥。
26.將剩下的慕斯糊沿着模具邊緣倒入，並蓋住芒果泥。
27.稍微晃動整平後，放入冰箱冷藏4小時以上。
28.冷藏好的慕斯蛋糕從冰箱中取出，用熱毛巾捂一下模具外圍，這樣就很容易脫模，然後表面用水果和巧克力醬裝飾一下即可。
1、模具底部一定要鋪上一層油紙，這樣容易方便脫模。2、最後倒入慕斯糊時要沿着模具邊緣倒入，防止中間的流心溢出來。3、脫模時用熱毛巾捂一下模具外圍，這樣就很容易脫模。
