莧菜是夏季常吃的蔬菜,平時都是炒着食用,今天我們來做個涼拌紅覓菜,因爲蔬菜在過油炒的時候,很多營養都被破壞了,而焯水涼拌的做法就很大程度保留營養,防止營養素特別是維生素的流失,主要還是莧菜屬於紫色蔬菜,因爲我們都知道顏色深的菜更有營養。
主料
紅覓菜 :一把輔料
大蒜 :三四顆雞精 :少許
醋 :少許
辣椒油 :少許
鹽 :少許
花椒油 :少許
白糖 :少許
醬油 :少許
具體步驟
1.先準備紅覓菜一把。
2.鍋裏燒半鍋水。
3.燒水的時候把紅覓菜清洗乾淨,用筲箕瀝水。
4.水開之後紅覓菜下鍋,大概一分鐘左右。
5.稍微焯水之後馬上瀝水,然後用冷水過兩遍,等水瀝乾。
6.水瀝乾後,把紅覓菜放進大容器裏,加入剁好大蒜粒、鹽、雞精、白糖、醬油、醋、花椒油、辣椒油,一起拌勻。