主料
五花肉 :1000江米 :750
輔料
蔥 :適量花椒 :適量
大料 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
姜 :適量
桂皮 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.將五花肉用花椒大料桂皮煮制五成熟後撈出,用煮肉的水泡好江米,並加入生抽鹽泡三個小時左右
2.將煮好的五花肉肉皮抹上面醬,晾乾
3.五花肉下油鍋炸至上色,放入冰櫃凍五分鐘後取出切片(冷凍是爲了好切)
4.切片的五花肉加入生抽,老抽,料酒,白糖,蔥姜醃製一小時
5.醃好的五花肉,肉皮向下擺盤
6.肉上面放入江米,蔥姜,少許泡江米的湯水,隔水蒸制二到三小時,時間越長越好
7.出鍋後扣入另一個盤中,即可享受美味的米粉肉了
江米一定要有煮肉的水浸泡,才入味兒哦,蒸制的時間越長越好哦