楓糖費南雪怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋白裏滴一小滴香草精（沒有可以不加）；

2. 將蛋白加溫到與人體溫相當，打至粗泡（圖上可以看出，我沒能打到粗泡）；

3. 將粉類過篩，倒入蛋白中；

4. 拌勻，注意不要出筋；

5. 將黃油、蜂蜜、鹽混合，加熱至沸騰；

6. 將5倒入4中，拌勻，要使油與麪糊完全混合，注意攪拌不要過度，不要出筋；

7. 入模（我的模子是不沾的，沒有塗油抹粉），正好5大5小十個模子；

8. 入預熱200度的烤箱，中層，放入後烤箱立即降溫至170度，20分鐘左右。出爐涼透後脫模。具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節

烹飪技巧

這個配方最早的原型來自木村成克的法國的甜品師傅魯涅，後來木村主廚將它改進，使其風味更加獨特。因爲魯涅師傅認爲燒焦的奶油會因爲做的人不同而產生差異，無法做出均勻的味道，所以，他製作出這款以融化奶油來穩定味道的費南雪。